Концентрированные соки

Концентрированные соки – пищевой продукт, который несброжен, но способен к брожению, получен из доброкачественных фруктов. Он производятся путём механического извлечения сока из свежих или замороженных фруктов и дальнейшего выпаривания части содержащейся в нём воды. Благодаря этой технологии в соке сохраняются вкус, аромат, пищевая ценность одноимённых фруктов.
   Сок выпускается осветлённым, неосветлённым и с мякотью. Продукция является сырьём для производства восстановленных соков, морсов, нектаров, домашнего вина, крепких домашких напитков таких как кальвадос, коньяк, киршкассер, сливовица, фрамбуаз, о-де-ви, палинка.