Хмель Перле (Perle) 100 гр
- α-кислота: 8 % β-кислота: 3.7 % Когумулон: 27 % от α-кислоты Масло: 1 мг/100г с.в. хмеля
Применение в стилях: Светлый Лагер, Пильзнер, Все Лагеры, Янтарный Лагер, Темный Лагер
Происхождение и описание
Хмель Перле (Perle) был выведен в Халле НИИ хмеля в Германии скрещиванием между Нортен Бревер и 63/5/27М в 1978 году и является одним из наиболее популярных сортов, выращиваемых в Германии, так как этот сорт широко используется в коммерческом пиве вокруг региона. Перле хороший хмель из-за своей универсальности и устойчивости к увяданию, мучнистой росе и болезням.
Хмель Перле также выращивается в Соединенных Штатах, но впервые появился в Германии. Этот сорт имеет здоровую горечь с рейтингом альфа-кислоты 5,9% -9,5%. Это достаточно высокий альфа сорт для региона. Перле имеет пряный характер, и аромат является умеренным и приятным в пиве. Его сравнивают с Халлертаур Миттельфрю. Содержание когумулона низкое, как и большинство сортов хмеля из региона.
Немецкий Перле обладает низкой доходностью по сравнению с сортами по всему миру, однако его устойчивость к болезням и спрос будет держать его на переднем плане в течение длительного времени в будущем. Малых размеров конусы созревают с середины до конца сезона, после умеренно-интенсивного цикла выращивания. Перле является премиум выбором для пивоварения в немецких стилях, таких как Пильзнеры, Лагеры, Альты, Дункели и так далее.....
Альфа-кислота: 6.0 - 10.0%
Бета-кислота: 2.5 - 5.0%
Когумулон: 28 - 32%
Всего эфирных масел: 0.8-1.3 мл / 100 г
Из них:
Мирцен: 20 - 35%
Гумулен: 35 - 55%
Кариофилен: 10 - 20%
Фарнезен: < 1 %
Хранение: Хмель сохраняет 70% -80% альфа-кислоты после 6 месяцев хранения при 20 градусах C
Аналоги: Нортен Бревер, Перле (США)
Недостатки: их я не увидел
Комментарий:Приобретал Брендимастер ВСОП с кубом на 25 литров. Менеджер посоветовал остановить свой выбор на этом аппарате. Задача была следующая - купить дистиллятор с запасом на будущее и возможностью последующего апгрейда. К сожалению куба нужного объема не оказалось в наличии и пришлось ожидать три дня. Привезли в точно обговоренное время, распаковали с курьерьером, первое впечатление - вещь! Сумма не маленькая и когда берешь его в руки, понимаешь за что платишь. Все сварные швы аккуратные, внушающий вес, очень качественно сделан, огромная заливная горловина (фактически диаметр куба), толстый металл. Книга рецептов, фирменная пожизненная гарантия на верх аппарата конечно внушают доверие и оправдывают покупку! остался очень доволен!