Пивные дрожжи Fermentis Saflager S-23 - это штамм низового брожения происходит из Берлинского научно-исследовательского института пивоварения VLB, в котором он известен под названием RH. Он в частности используется в промышленном производстве в Западной Европе.
Дозировка: 1 пакетик Saflager S-23 (11,5 гр.) на 15-20 литров сусла. Необходимо увеличить дозировку в 2-3 раза, если температура брожения ниже 9C°.
Инструкция по применению:
Перед засевом необходимо регидратировать сухие дрожжи перемешивая их в чане для получения дрожжевой суспензии. Насыпьте дрожжи в стерильную воду или сусло при температуре 23C° ± 3C° из расчёта 1 к 10. Как только сухие дрожжи восстановятся и образуют дрожжевую суспензию (15-30 минут), продолжайте медленно перемешивать ещё в течении 30 минут. Затем произведите засев бродильного чана (емкости для брожения – ферментатора) полученной дрожжевой суспензией.
Существует альтернативный способ засева – это непосредственная задача сухих дрожжей в бродильный танк (емкость для брожения – ферментатор) при условии, что температура сусла должна быть выше 20C°.
Всыпьте постепенно сухие дрожжи в танк таким образом, чтобы дрожжи покрыли всю поверхность сусла без образования комочков. Оставьте на 30 минут, и затем перемешайте сусло обогащая воздухом.
Температура брожения:
Рекомендуемая температура брожения Saflager S-23 9C° – 15C°, оптимальная 12C°
Хранение:
Хранить Saflager S-23 в сухом и прохладном месте <10°C.
После вскрытия, пакет должен быть плотно закрыт и храниться при 4С°. Использовать в течении 7 последующих дней после вскрытия.
Длительность хранения: Дата годности указана на упаковке Saflager S-23. 24 месяца с даты производства при рекомендуемых условиях хранения.
Спецификация:
Сухие вещества, % : 94,0 – 96,5
Кол-во живых клеток при упаковке : > 6 x 109 / грамм
Общее содержание бактерий * : < 5 / мл
Уксусные бактерии* : < 1 / мл
Lactobacillus* : < 1 / мл
Pediococcus* : < 1 / мл
Дикие дрожжи не Saccharomyces* < 1 / мл
