Солод Карамельный 20
Самый светлый карамельный солод из линейки карамельных солодов, придает пиву насыщенный ореховый и хлебный аромат.
Рецепт пива «Фруктовый ламбик»
Это сложный, фруктовый, приятно кислый, сбалансированный светлый пшеничный эль с кислотностью, ферментированный бельгийскими микробиотами. Это ламбик с фруктами, а не просто фруктовое пиво. Брожение от нескольких месяцев до нескольких лет.
- Экстрактивность: 10,0%
- Содержание алкоголя: 5,0% об.
- Цветность: 14 EBC
- Содержание единиц горечи в пиве: 10 IBU
Содержание солода в засыпи:
- Pilsner - 45%
- Wheat– 55%
- Карамельный 20 ЕВС
Температурные паузы:
- 66°С – 60мин,
- 72°С – 20мин,
- 78°С – 1мин
Использование хмеля:
- кипячение 60мин
- 0 мин – Tradition 10 IBU
Дрожжи: жидкие дрожжи Wyeast 5278 Belgian Lambic Blend
Температура брожения: 20 После основного брожения - 2 кг фруктов (вишня, черешня, яблоки, черная смородина, персик и т.д.) на 10 л молодого пива и осуществить дображивание от 3 до 6 месяцев. Основное брожение: 5-7 дней Шпунтование производить при 4,0% остаточного экстракта Дображивание: 90 - 120 дней Время созревания: 90-120 день
