Солод венский
Описание
Солод Венский используется для увеличение цветности и аромата светлых сортов пива. Увеличивает полновкусие и придает пиву золотистый оттенок. Характерный нежный вкус с ароматом ириски и карамели. Солод Венский обжаривается при чуть большей температуре, чем солод Светлый. Ввиду этого получается более золотистый оттенок и увеличивается полнота вкуса пива. Вкус – тонкий, с нотками карамели и ириски. Солод Венский хорошо подходит для светлого пива. Классическое применение - усиление цвета и аромата светлого пива. Так же на базе венского солода существует отдельный сорт пива – Венский lager, который славится своим глубоким золотистым цветом и солодовым вкусом. Vienna malt – необжаренный светлый солод.
Применение
Применяется для варки элей, пива светлых сортов. Имеет цветность выше, чем у светлого солода, из-за более высокой температуры сушки. Может использоваться и для корректировки слишком светлого солода. Допускается участие этого продукта в хлебопечении. Продукт обладает высокой энзимной силой, поэтому он прекрасно сочетается со специальными солодами. Готовое пиво получается достаточно крепким, пеностойким. Напиток отличается насыщенным “конфетным” вкусом и карамельным ароматом. Оттенок – золотистый. Эль получается полнотелым, сладковатым, с ненавязчивым хлебным ароматом.
Vienna malt Производитель: Курский солод, Россия Экстрактивность: Мин. 80.8 % дм
Доля в засыпи от 60 до 100 % Цвет: 6 - 10 EBC.
